噴霧干燥過程是由于進料溶液由于表面張力降低而霧化成小液滴而開始的。對于隨后的階段，即在干燥室暴露期間，這被認為是至關重要的步驟。

       實際上，將初始溶液分解成許多小滴會增加其表面積，從而優化加熱后的干燥氣體和液體顆粒之間的熱量和質量傳遞。換句話說，這個褶裥為蒸發過程中理想的條件下，這將是占優勢的用于干燥的顆粒的形成。

       霧化過程成液滴形式可以通過壓力，離心，靜電的或超聲能量來完成，使用被稱為霧化器具體裝置。有不同的霧化器，根據所需的產品特性（形狀，結構和尺寸）以及進料溶液的性質使用。

       實際上，存在一個數學公式，它表達了液滴直徑（Dd）之間的關系。霧化器類型和進料溶液特性（表面張力（γ），粘度（μ）和密度（ρ））。