由于霧分散度越高，干燥效能越大；霧化越均勻，產品的含水量變化越小。在生產中，往往會出現大顆粒沒有干透，而小顆粒已經過干現象。因此霧化器必須滿足生產工藝上的要求，既要保證料液的分散度，又能使粒度變化控制在小限度。

      在盤上注入液體時，液體受兩種力的作用：

      ①離心力和重力作用下得到加速而分裂霧化。

      ②同時液體和周圍空氣的接觸面處，由于存在摩擦力使形成霧滴。前者稱為離心霧化，以離心力起主導作用。

      ③后者稱為速度霧化，離心力只起著給液體加速作用。實際上這兩種霧化同時存在，很難區分。一般情況下，當液量少轉速較低時，以離心霧化為主。

      離心霧化與料液物性、流量、圓盤形狀直徑、轉速有關。霧化的發生有如下三種情況：

      (1)直接分裂成液滴當料液流量很少時，料液受離心力作用，在圓盤周邊上隆起成半球狀，其直徑取決于離心力和料液的粘度及表面張力。當離心力大于表面張力時，圓盤周邊的球狀液滴立即被拋出而分裂霧化，液滴中伴隨著少量大液滴。

      (2)絲狀割裂成液滴當料液流量很大而轉速加速時：半球狀料液被拉成許多絲狀射流。液最增加，圓盤周邊的液絲數目也增加，如果液量達到一定數量后，液絲就變粗，而絲數不再增加。拋出的液絲極不穩定，在離周邊不遠處即被分裂霧化成球狀小液滴。

      (3)膜狀分裂成液滴當液體流量繼續增加時，液絲數量與絲徑均不再增加，液絲間互相并成薄膜，拋出的液膜離圓盤周邊一定距離后，被分裂成分布較廣的液滴。若將圓盤轉速提高，液膜便向圓盤周邊收縮。若液體在圓盤表面上的滑動能減小，則可使液體以高速噴出，在圓盤周邊與空氣發生磨擦而分裂霧化，即為速度霧化。